血液透析飲食原則-萬華醫院

營養師小叮嚀：

洗腎患者飲食由於每個人的狀況不同(包括：抽血報告、其他慢性疾病…)，因此針對您個人狀況，營養師建議您遵照以下幾點：

攝取足夠熱量

高蛋白點心

蛋、豆腐、豆花、配方牛奶…等。

備註：高蛋白=高磷，亦需搭配鈣片食用

低氮澱粉

冬粉、米粉、米苔目、西谷米、粿仔條、粉圓、藕粉..等。

備註：糖尿病患者需注意份量控制，以利血糖穩定。

攝取足夠蛋白質
蛋白質需求：1.2g/kg體重/天，比未洗腎前多一倍。
以優質蛋白質為主，佔蛋白質比例的1/2~2/3以上。應避免低生理價蛋白質。

優質蛋白質
蛋、豆腐、魚、豬、牛、素肉…等。

低生理價蛋白質
紅豆、花生、瓜子、麵筋、烤麩、麵腸等。
控制血液中「鈉」離子
目的：避免高血壓、充血性心臟病…的發生。
(1)減少加工品、醃漬品、罐頭食品、調味料(如:烏醋、沙茶醬、醬油、味精…)、麵線…食用。
(2)利用蔥、薑、蒜、芹菜、香菜、檸檬、麻油…天然食材增添風味。

控制血液中「鉀」離子
目的：避免心律不整、心臟衰竭發生。
減少以下「高鉀」食物攝取：

蔬菜類	各式蔬菜，故川燙後避免湯汁食用即可。
水果類	番茄、香蕉、哈密瓜、木瓜奇異果、草莓、芭樂…等。備註：楊桃含神經毒，勿食!
調味品	薄鹽醬油、低鈉鹽、美味鹽、味精、番茄醬…等
其他類	肉湯、雞精、蔬果汁、藥膳湯、梅子醋、乾燥水果乾(紅棗、龍眼乾、葡萄乾…)…等。

控制血液中「磷」離子
目的：避免副甲狀腺機能亢進、骨骼病變及皮膚搔癢等併發症。
降磷技巧，務必搭配降磷劑(鈣片)服用。
避免以下「高磷」食物攝取：

注意水分控制
飲食清淡，可減少口渴發生。
喝水選用小茶杯，將水於口中含一會兒，再吞下去較能止渴。
增加唾液分泌小技巧：
(1)口含冰塊
(2)將檸檬加到水中
(3)咀嚼口香糖

血液透析病患常見營養風險
(1)尿毒素過高à造成食慾不振
(2)蛋白質需求增多à蛋白質攝取不足
(3)水分控制不佳
(4)高血鉀、高血鈉、高血磷
(5)合併其他慢性疾病
血液透析(洗腎)飲食原則
(1)攝取足夠的熱量(可搭配點心攝取)
(2)攝取足夠的蛋白質。
(3)控制血液鈉、鉀、磷。
(4)注意水分控制。
(5)注意其他慢性疾病。(如：糖尿病、高血壓、高血脂…)

血液透析(洗腎)飲食原則

優質蛋白質	蛋、豆腐、魚、豬、牛、素肉…等。
低生理價蛋白質	紅豆、花生、瓜子、麵筋、烤麩、麵腸等。